Salat mit marinierten Tomaten und Makrelen mit Oliven

• 1 Dose Scomber Mix mit Oliven und Tomatenstücken
• 50 g Parmesan
• Entkernte Oliven
• Rucola
• Basilikum
• Kresse

Marinierte Tomaten

• 10 Kirschtomaten
• 1 Schalotte – fein gehackt
• 1 Zitronenschale und -saft
• 10 TL große Basilikumblätter – fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
• Zucker

1. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und marinieren Sie sie mit den genannten Zutaten. Nehmen Sie dann die Hälfte der Tomaten und stellen Sie sie für 2 Stunden bei 140° C in den Ofen. Die andere Hälfte wird roh gehalten.
2. Den Parmesan auf einem Teller mit Backpapier für 1 Min. in der Mikrowelle backen, bis alles goldbraun ist.
3. Ordnen Sie die Makrele in einer mitteldünnen Schicht auf einem Teller an und legen Sie die verschiedenen Tomaten so darauf, dass sie die Makrele bedecken.
4. Dann legen Sie 3-4 Stücke schwarze Oliven auf die Tomaten und einige Parmesanflocken zwischen die Tomaten.
5. Mit Basilikumblättern, Rucola und Kresse garnieren.
6. Guten Appetit!