Qualitätssicherung der Makrele

Qualitätskontrolle, Hygiene Inspektion, Produkttests und Zertifikate
Wir wissen was wir tun

Makrelen mit Fokus auf Geschmack, Qualität und Flexibilität

Wir wählen Makrelen mit den Qualitäts-, Geschmacks- und funktionalen Eigenschaften aus, die für das fertige Produkt erforderlich sind.

Scomber scombrus wird im Nordostatlantik, FAO-Gebiet 27, vor allem im Oktober und November gefangen, wenn der Fettgehalt zu Geschmack und Textur beiträgt.

Die Chilenische Stöcker-Makrele, Trachurus murphyi, wird im Südostpazifik, FAO-Gebiet 87, von August bis Juli gefangen. Der Rohstoff wird anhand unserer Anforderungen an Qualität, Geschmack und Produktionseignung beurteilt.

Weitere Makrelenarten werden bedarfsgerecht beschafft, sofern Qualität und Konformität, Versorgungssicherheit und Eignung unsere Anforderungen und die unserer Kunden erfüllen.

Durch die Arbeit mit mehreren Arten, Fanggebieten und Rezepturen können wir unterschiedliche Makrelentypen mit einer breiten Auswahl an Saucen kombinieren und Produkte für verschiedene Märkte, Mahlzeiten und Geschmacksvorlieben entwickeln.

Produktion und Mitarbeiter

Unsere Zertifikate

Neben den externen Audits, die regelmäßig stattfinden, werden unserere Mitarbeiter in allen Bereichen des Produktionsablaufes ständig von unserem Qualitätsmanagern geprüft.

Dies wird entsprechend intern protokolliert, um die nötigen Sicherheitsvorkehrungen zu treffen, damit innerhalb des Produktionsablaufes Fehler oder Probleme vermieden werden können.

Volle Rückverfolgbarkeit

Vom Meer auf den Tisch

Saeby Fish Canners Ltd. garantiert, dass wir die Makrelen in Dosen unserer Verbraucher bis zum Zeitpunkt des Fangs zurückverfolgen können.

Ozean

Makrele mit Fokus auf Geschmack, Qualität und Flexibilität
Bei A/S Sæby Fiske-Industri wählen wir Makrelen mit Blick auf Qualität, Geschmack und Eignung für das Endprodukt aus.

Wir arbeiten mit verschiedenen Makrelenarten, darunter Scomber scombrus aus dem Nordostatlantik, FAO 27, sowie Chilean Jack Mackerel, Trachurus murphyi, aus dem südöstlichen Pazifik, FAO 87.

Die Rohwaren werden anhand unserer Anforderungen an Qualität, Geschmack, Liefersicherheit und Eignung für die Produktion bewertet.

Durch die Arbeit mit verschiedenen Arten, Fanggebieten und Geschmacksvarianten können wir Makrelenprodukte entwickeln, die an unterschiedliche Märkte, Mahlzeiten und Geschmacksvorlieben angepasst werden können.

Produktion

Die Makrelen werden nach dem Fang so schnell wie möglich in unserem Werk angeliefert. Sie werden einzeln gefroren, von Hand filetiert, in die Dose gelegt und mit Sauce oder weiteren Zutaten kombiniert, bevor die Dose hermetisch verschlossen und sterilisiert wird.

Die Fabrik

Nach sieben Tagen im Inkubationslager ist das Produkt versandbereit. Während des gesamten Prozesses kann die Makrele bis zum Fang zurückverfolgt werden.