Ingredienser
- 6 ds. makrel i olie
- 4 søde kartofler
- 100 g kapers i lage
- ½ l olie til fritering
BBQ sauce
- 2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 dl ufiltreret æblejuice
- 50 g brun farin
- ½ tsk. røget paprika
- ¾ dl tamari- eller soyasauce
- 1 dl whiskey
- 1 spsk. tabasco sauce
- 1 dl ketchup
- Havsalt
Sådan gør du
Vask kartoflerne og skær dem i både på langs, vend i olie og drys med havsalt. Tænd ovnen på 200 grader og steg dem på bagepapir til de er møre og gyldne, ca. 35-40 minutter.
Varm olien op og friter kapers til de er sprøde, lad dem trække på fedtsugende papir.
Dræn fisken i en sigte. Varm en pande op til middel varme med 1 spsk. smør. Steg fisken i smørret ved middel varme, den må gerne få stegeskorpe.
BBQ sauce
Sauter rødløg og hvidløg i en smule smør til de klare, de skal ikke tage farve.
Tilsæt resten af råvarerne og kog saucen op. Rør godt undervejs og lad saucen småsimre i 30 minutter.
Er konsistensen for tynd reduceres yderligere, er den tilgengæld for tyk tilæt da lidt mere æblejuice. Blend saucen med stavblender. Smag til med havsalt.
