Fishcakes og coleslaw

Fishcakes

• 3 ds. makrel i rapsolie
• 400 g kogte kartofler
• 4-5 forårsløg
• 1 fed hvidløg, fintrevet
• 2 lime, fint revet skal og saften
• 4 æg
• 4 dl pankorasp
• 2 spsk. smør
• 1 dl hvedemel
• 1 dl fint hakket kruspersille
• Neutral olie til stegning

Coleslaw

• 1 spidskål
• 2 store gulerødder
• 1 dl skyr
• 1 spsk. mayonaise
• 1-2 tsk. knust spidskommen havsalt og kværnet peber
• Nigellafrø
• Frisk estragon

Vask kartoflerne og skær dem i både på langs, vend i olie og drys med havsalt. Tænd ovnen på 200 grader og steg dem på bagepapir til de er møre og gyldne, ca. 35-40 minutter.

Varm olien op og friter kapers til de er sprøde, lad dem trække på fedtsugende papir.

Dræn fisken i en sigte. Varm en pande op til middel varme med 1 spsk. Smør. Steg fisken i smørret ved middel varme, den må gerne få stegeskorpe.