Ingredienser
Fishcakes
- 3 ds. makrel i rapsolie
- 400 g kogte kartofler
- 4-5 forårsløg
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 2 lime, fint revet skal og saften
- 4 æg
- 4 dl pankorasp
- 2 spsk. smør
- 1 dl hvedemel
- 1 dl fint hakket kruspersille
- Neutral olie til stegning
Coleslaw
- 1 spidskål
- 2 store gulerødder
- 1 dl skyr
- 1 spsk. mayonaise
- 1-2 tsk. knust spidskommen havsalt og kværnet peber
- Nigellafrø
- Frisk estragon
Sådan gør du
Vask kartoflerne og skær dem i både på langs, vend i olie og drys med havsalt. Tænd ovnen på 200 grader og steg dem på bagepapir til de er møre og gyldne, ca. 35-40 minutter.
Varm olien op og friter kapers til de er sprøde, lad dem trække på fedtsugende papir.
Dræn fisken i en sigte. Varm en pande op til middel varme med 1 spsk. Smør. Steg fisken i smørret ved middel varme, den må gerne få stegeskorpe.
