Ingredienser
- 3 ds. makrel i tomat
- 1 stor aubergine
- 100 gram vesterhavsost
- 4 fed hvidløg
- ½ dl olivenolie
- Hakkede krydderurter, f.eks. koriander, purløg, persille
- Havsalt og kværnet peber
Sådan gør du
Skær auberginen i 1 cm tykke skiver, drys lidt salt på og lad dem trække ca. 30 minutter. Dup skiverne tørre og pensl med lidt olie. Gril auberginen så den får flotte grillstriber. Læg skiverne i et ildfast fad og kom osten og herefter makrellen på. Bag i ovnen ved varmluft til osten er smeltet. Knus hvidløg i en morter med en smule salt. Rør den knuste hvidløg med olivenolien. Dryp retten med en smule olie og pynt af med hakkede krydderurter.
