Fyldte peberfrugter med krydret ris og makrel

• 2 dåser findelt makrel
• 2 store peberfrugter
• 250 gram ris
• 10 g smør
• 1 løg
• 1 tsk. gurkemeje
• 1/2 tsk. spidskommen
• 1/2 tsk. karry
• 100 g ærter
• Salt og peber
• Purløg og oliven til pynt

Lad makrellen dryppe af et par minutter i en sigte. Kog risen til den konsistens du foretrækker – husk at den kommer til at suge væde fra makrellen i ovnen. Sæt risen til side. Smelt smøret i en pande og steg løget til de er bløde og gyldne. Rør krydderierne i. Tilføj ærter og ris og rør det hele sammen. Tag panden af varmen og rør makrellen i. Udhul de friske peberfrugter og stik dem blidt med en kniv. Fyld peberfrugterne med risblandingen og bag i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter.

Pynt peberfrugterne med finthakket purløg og oliven – server eventuelt lidt yoghurt til.

Velbekomme!